中国人爱吃，会吃，只是大家都知道的，不管是什么食材，我们总是能发挥到它最大的优点，做出一道美食。吃是中国人最崇高的信仰，这句话一点都不假，民以食为天，一天中的三餐都是吃了上顿想着下顿，我想大概没有人不会在吃上费脑筋。中国的美食绝对是丰富的，只有你不敢想的，没有你想不到的。

一提起四川大家就会想到美食和熊猫。如果你问一个四川人当地的特色小吃，他肯定会说吃兔肉。为什么四川人这么钟爱兔子？其实和成都平原地形有很大的联系。四川自古以来都有养兔历史，有明确的史料记载，可以追溯到清朝乾隆时期，因为养兔历史悠久，是的四川的养兔产业突出，于是就有了吃兔肉的习惯，在以前可是有无兔不成席的这种说法。

兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔？

因为兔子活的时候好看，熟的时候好吃哇！

要说四川人有多爱吃兔子，从兔肉的各种吃法我们就可以知道

兔头兔腰兔腿黄伞肺片烤兔子红油兔丁兔火锅干锅兔冷吃兔兔子面芭夯兔跳水兔缠丝兔仔姜兔……

这完全就是秒杀到所有的美食

兔子可以说是从头到脚都是宝，四川人可是一样都不会放过，今天说的就是让人沉迷不已的兔头。兔头在以前是作为边角料的食材，价格是非常的便宜，平时就是大家一个解馋的零食，因为兔头很容易就可以煮烂，只要作料味道下得重就能入味，兔头虽然肉少骨头多，但是我们一般吃兔头啃的就是它的味道。

其中最著名的就是成都双流老妈兔头，这个兔头还有一个小故事，起源于父母对子女的爱。在上世纪九十年代，一位母亲本来是为了生活在成都双流开了一家麻辣烫，生意非常的好，这位母亲平时为了照看店面就没有时间陪儿子，也没有时间按时为他做饭，因为自己的儿子喜欢吃兔头，这位母亲为了满足孩子的需求，就每次在麻辣烫锅里煮兔头给儿子，儿子每天在店里吃兔头就是一个招牌，时间长了，街坊邻居就都传开了老妈兔头。

据说每年四川要吃掉3亿只兔子，供应不求的时候还需要从国外进口，这数量简直就是可怕，不过四川人做到了不浪费兔子身上的每一个地方，尤其是兔头，是四川人的最爱，他们把兔头做的麻辣鲜香，兔头的大小只有半个手掌，但是肉质鲜嫩饱满，吃起来辣而不燥，鲜而不腥。

在四川话里啃兔儿脑壳（吃兔头）还有亲嘴的意思，听起来是不是觉得很新奇，可见四川人对兔头的喜爱程度。在网上有一种说法，检验一个成都人是否是合格的吃货，最佳的办法就是看他吃兔头，如果他可以熟练的吃兔头，就表明他是一个盟友了。

相传兔头在古代是只有皇亲国戚和名门世家才可以吃的，并且在吃的时候要带上金丝手套，用专用的器具来开兔脑，大多数都是用竹制的工具，有的也会用玉器工具。

现在我们虽然不用工具直接上手，但是如何优雅的吃兔头还是非常有讲究的。

首先我们拿到兔头

将兔头的上下颚分开

你会看见很多肉

接着我们掰开后脑勺和脸颊

就能看见完整的浸着红油的一小坨脑花

用嘴吸出来

入口，香！软！嫩！滑！

吃完所有的肉后把骨头吮吸一遍

但却仍意犹未尽

现在的兔头已经用尽了川菜的所有料理方法，有麻辣的，五香的，和卤味的，也有烧烤的，酱拌的，怪味的可以满足不同人的口味，完美的搭配是在配上一瓶啤酒，啃上几个小时也不为过，啃完后在舔干净手上的残留滋味，回味一下刚才的美味，细细的感受唇齿间散发的香味，火热的麻辣，吃的舌头在跳舞都不想停止下来。

要告诉大家哦，不仅是四川人喜欢吃兔头，外国网友对中国的美食兔头也是有很大的兴趣。

这位网友说自己的老婆去到四川之后，回来就彻底的爱上了兔头，并且沉迷于海淘兔头来满足自己的胃。

下面给大家说的这位外国厨师，名叫安东尼.波登。他的在《厨师之旅》这本书中说到，世界上最好、最完美的饮食几乎不是那最昂贵的、最精致高级的那种。他是喜欢有魔力的食物，他觉得当一个食物可以使人入迷，着魔，能够让人产生奇妙的幻想的时候，这事物本身就呈现出神秘而有魔力的一面。

波登因为对美食有着很强的好奇心，在来过中国的香港和上海后，又在一次的来到的美食天下成都，除了尝遍街头巷尾的特色美食和各类苍蝇馆子，当然也少不了兔头，在成都街头啃兔头也是不亦乐乎。

可以说兔头，蛋烘糕，糖油果子这些小吃，可以说是成都小吃的灵魂代表，那么四川人究竟有多爱吃兔头呢，在中国兔业协会给出的数据中，我们可以发现中国人一年要吃掉五亿个兔头，就单四川省就吃掉了将近三亿个，所以我们可以看出兔头对于四川人来说，就想鸭脖对于武汉人一样好吃，也如同大闸蟹在江南人心中的地位一样，每年都惦记着，不过不同的是兔头四川人可以一年四季都啃着吃，没有季节的区分。

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长按







































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