说起老妈兔头，吃货们都晓得，那是双流人消暑下啤酒的必点食品之一。夏天满街的“冷啖杯”摊摊没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的或五香或麻辣的各种美味兔头。但吃货们的最爱还是双流老妈兔头。

对于双流老妈兔头起源，百度百科有一段描述：二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店……妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。

儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因此大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫“双流老妈兔头”。

其实关于“老妈兔头”的传闻很多，不过，对于吃货们而言，老妈兔头是如何“出生”的已不重要，重要的是老妈兔头那无可复制的回味与醇香。

有人说双流人爱吃兔头，而且不论男女老少都对她爱不释口，骑洋马儿的、开“奥奔”的、坐宝马的……大家在一个屋子里啃兔头那是太常见的镜头了。

这不，我也被深深地吸引了，终于在周末也约着从彭州而来的朋友和几个本地好友，来到清泰路41号，去体验那传说中羡慕已久色香味俱佳无法复制的兔头极品。

我们到的时候还是下午5点过钟，但是门口就已经停了很多车子了，看来还有比我们更积极的人。

我们挑了一个合适的位子坐下，先要了40个麻辣兔头和一件百威啤酒。

当兔头端上来的时候，我的一位彭州朋友突然觉得不知所措。她说，一是因为从来没有仔细观察过兔头，觉得有点点恐怖。二是因为她这个小女子从来没有啃过兔头，真的是无从下手。三是想到要在朋友面前，丢开自己的“淑女”形象时，怕朋友们笑她的不雅吃相。

然而，当闻到从碗里飘出的那悠悠香味的时候，唾液的分泌就已经不听使唤了。

后面发生的事情可想而知，上述的所有顾虑和难处，统统被抛在九霄云外，管它哟！只知道自己被阵阵的香味支配着，开始下手了。顺手挑了一个大个的，但是怎么下口，确实将她难住了。不管，直觉告诉她，哪里肉多哪里就好吃，便照着腮一口啃下去。

双流的朋友看了，直笑，“等等，等等，知道你没有吃过，先看我吃哈！”

朋友给她做示范，边示范边讲解：“这啃兔头还是有些学问的，要学学解剖术。”

“知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。”说着便指给她看，“学着点啊，先把兔的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后再对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，抠出兔眼；最后，咬开头骨，吮去脑花，这才算是吃干净了。明白了？”朋友熟练的干掉了一个兔头，边吮吸着那几根油乎乎的指头，边得意地向彭州朋友示意。

↑图据张伟

坐在对面的彭州朋友，已经看得出神了。心想，原来是这样吃呀，学问还真不少。不觉惊叹道：“噢！”然后咽了咽口水。

“现在该你了……”还没有等朋友开口，她已经拿起手里的那个兔头，将学到的知识“付诸于实践”了。我想她现在这种集中精力啃兔头的样子，恐怕只知道嘴里的香气四溢。

“还好，比较顺利……”她看着被啃得干干净净的兔头，咂了咂嘴，根本不注意会不会失态。朋友边吃边给她介绍，“一般兔头的制作过程都是：先将兔头用卤水卤过之后，再制作成麻辣、五香等多种味道。”

又吃完了一个，然后喝一大杯啤酒。不一会儿，剩下的两个兔头也被收拾得干干净净了。

抹抹吃得油亮的嘴，似乎还没有过瘾，于是又要了30个五香的。这次不管是双流朋友还是彭州朋友，大家毫不推让，以风卷残云之势，将其“清理”了。终于大家满意地擦了擦嘴，看着满桌子的狼藉，很有成就感；摸摸肚皮，就一个字：爽！

临走的时候彭州朋友还不忘又要了40个，打包带上，朋友很诧异地看着她。

“带回去给彭州的朋友们尝尝！”