肥肠和榴莲并称“异味双煞”，爱的人飞奔而上，厌的人避之不及。

肥肠是一种非常接地气的食材，处理好了“人间美味”，处理不好“人间地狱”。

双流人对于肥肠的喜爱，可以说是“嗜肠如命”了！

早饭就可以来碗肥肠下干饭，真的是“凶残”！

双流就是肥肠爱好者的天堂，在这里，肥肠被吃出了各种花样，肥肠鸡、肥肠粉、肥肠鱼、蘸水肥肠……只有你想不到的，没有双流人做不到的！

肥肠粉的起源故事

肥肠粉最早起源于清朝末年双流白家镇，至今已有多年的历史，有着深刻的市井渊源。

最早是挑夫们挑担摆摊售卖，被称作“担担肥肠粉”。

后来因为喜欢吃的人越来越多，渐渐地，肥肠粉开始从白家镇走向了全川，售卖形式也从挑担售卖转变为门店。

一碗正宗的肥肠粉主要是由肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。

吃肥肠粉的感觉，如果用三个字概括的话，就是“滑溜溜”。

苕粉滑溜溜，肥肠滑溜溜……两坨节子爆一嘴的油，再来一碗冒的耙溜溜的素粉，这个感觉就是正儿八经的吃肥肠粉了。

煮肥肠粉，其实很考验功夫：粉儿软了，没劲道；粉儿硬了，磕牙。

硬是要煮的软硬合适，入口嫩滑才得行。

白家镇紧邻双流机场，很多成都人赶飞机时，总喜欢顺路先来这里吃碗肥肠粉。

外地人眼里的白家镇，可能只有肥肠粉；但是本地人的生活，可不止肥肠粉那么简单……

肥肠粉深得人心的秘密

吃肥肠粉，肥肠节子和锅盔肯定是少不了的。

洗净的猪小肠打成一结结的，大锅煮沸，冒好的粉加上两节，混合进鲜辣的肥肠粉汤底，一口咬下去爆油。谁还顾得上减肥哦。

煎得两面金黄的锅盔，切成四瓣上桌，两口细滑的肥肠粉下肚，再来一瓣酥脆的锅盔，那才叫一个满足巴适。

对于叼嘴会吃的双流人来说，不加节子和锅盔的肥肠粉，都是不完整的。

在双流的大街小巷，卖肥肠粉的店不少。几张略显破旧的桌椅一拼，食客随意地一坐，老板在后厨甩着大锅，没一会儿，一盘红油鲜艳的肥肠粉就端上桌来。

吃完抹抹嘴巴，连回味都觉得销魂，这味道，可比星级酒店的山珍海味实在多了。

一碗肥肠粉，凝聚着老双流的影子，沉淀着岁月里的时光，也沉淀着这座城市数之不尽的美食记忆。

编辑：杜娇

审核：刘云涌

来源：空港融媒综合整理

欢迎双粉儿在右下方“写留言”

双双每条都会很认真的看哦！

大家都在看

爱吃肥肠粉的

点亮

让双双看看有多少↓↓↓