嗨咯！艾维巴蒂~

上周我跟橙子给大家安利了两家嘿巴适的餐厅！创意料理+串串+小吃都很对大家胃口嘛~

但还是有很多小伙伴在后台call花花说：

“有没得那种hin重口！还能把四川最具代表性的味道和菜式都吃一遍的店呐？”

那你们问对人了！前几天，我就拉到编辑部的小伙伴，去吃了一家在成都开了13年，融合了川内各个地区特色味道的店！

说起这家店，很多双流的吃货乖乖些马上就打个激灵：嘿呀，我晓得~离机场不远，就在临港路四段，每天排队，每道菜都辣死人不偿命的嘛！

它家的招牌都是自贡、宜宾、乐山这些最具代表的特色菜，所以说开了十多年还有那么多人喜欢。

在成都有5家门店，评价和人气都嘿不错，请外地朋友和打牙祭来这儿绝对有面子。

还有啊，菜系不管咋个变，有一种味道是绝对不会从菜单上消失的，那就是“辣”。

到底有好辣呐？你小眼睛往下看~

老板妈妈”周嬢嬢“创制的，是正儿八经的宜宾风味。

做成店里的招牌还在川内闻名，简直就像是电视剧里面的桥段嘛~

要用到两幅完整的脑花，和豆腐下锅后直接用炒勺按成小块，师傅早就得心应手~

出锅的最后一步，干海椒面儿和小葱各放一半，浇上热油。一半油酥鲜辣，一半葱香浓郁，看起就像八卦图一样。

麻辣味的脑花外皮带了点酥皮的口感，一瓢舀出来，海椒面都规规矩矩得巴在上面，混着一口men下去，辣味从嘴里蹦出来，滋滋过瘾。

葱香味的带点猪骨汤的鲜味，脑花绵软不腥，不油不肥，不敢吃和没吃过脑花的小伙伴真是太可惜了。

豆腐切得小坨方正，豆香味足，没得啥子碱味，外皮的汤汁佐料又特别的浓郁入味。

毫不夸张的说，这道菜是我最最最最喜欢的了，上桌率超高，我每次来也必点。

仔姜蛙的份量端上桌就把我们给吓到了，就这份大菜，用了一斤仔姜+一斤小米辣+半斤二荆条。

蛙肉都是称过的，扎扎实实的2两5的肉嘎嘎。蒜瓣大小的肉质特别嫩气，从骨头上一抿就下来了。

蛙肉完全泡在黄汤汤头，入味得很。姜丝也辣得刺激，再加上一斤半的小米辣和二荆条。

1+1+13倍的辣！辣得我清鼻涕长流。

但是龙嬢就说“哪里辣！一点都不辣啊~”

一整份铺得满满当当得都是姜丝儿，看一眼都觉得菊花痛。

火爆黄喉也算是店里面不得不吃的一道菜了，自贡菜的特色之一！毕竟招牌都摆到门口切了。

光是配菜就用了半斤大葱和半斤小米辣。

黄喉大小均匀，上面的筋膜都打整得很干净了，脆爽弹牙有嚼劲儿，特别好下饭哦~

前面不是说了秋金融合了很多地方的地道风味嘛？而且前几道菜又比较辣噻~那就一定要来盘“乐山懂洋芋”。

放那么多折耳根，看得我简直食欲大开。酸甜可口，倒是把麻辣味压下去了。乐山特色里面独有的糖醋麻辣！

热乎乎的小土豆坨坨，淀粉感更足，外皮煎成紧致的酥皮，里面沙瓤爽口，饱腹感很足。

凉菜墙裂跟大家推荐花甲，是商家自养的威海花甲，每天都运最新鲜的过来。

肉质很新鲜，绝对不是冻货来敷衍，一吃就晓得。吐沙也比较干净。能保证每一个上面都巴到肉。

小米椒和香菜搭配得太对我的胃口了，清香爽口，凉拌也超入味~

说到自贡菜怎么能少得，下酒和零嘴绝对不能错过的呀。三荤一素的搭配超走心的呀~

牛肉是冷吃系列里面的头牌，做一次就要花上两天的时间，又煮又炒，辣椒丝丝都是手把手得切好的。

干香适口，不会硬到摁到牙巴，带点甜味，油水刚刚好。辣味是越吃越多才感受得出来的。

冷吃牛蛙是盐巴妹儿的心头好，感觉比仔姜蛙都还要好吃，跟牛肉的口感不同，外酥内嫩，辣味刚刚好。

冷吃兔粒粒干香，也是偏甜口的，香菇冷吃也是由内而外的入味了，大坨嫩气。

还可以单点一份或者可以直接在店里面购买礼盒装的哈，送礼也是超合适了。

这么多又辣又油的重口菜，怎么能少得了正儿八经的解辣神器嘞？那桃胶羹和红糖豆花必须要来一碗~

桃胶晶莹通透，个头也比较大，，比银耳的口感更好，加了椰奶和玫瑰，更加奶香浓郁清甜可口，非常解辣。

豆花吃起来超细滑，不算特别闷甜的焦糖配上卡乐比的水果麦片，既有十足的豆香味，又增加了酥脆的口感，吃一口就会喜欢上。

我们打卡的是它家的双流旗舰店，喏~从coco旁边的楼梯上去就是：

环境还是安逸，大厅靠窗的位子视野绝佳。位子之间也隔得比较开，不打挤。

店名：秋金小炒

人均：75元

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环境：★★★☆

服务：★★★★

源自：晒四川