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持续 　　为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。立冬时，包饺子，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。当然冬至那天比如在山东枣庄一带也有喝羊肉汤的习俗。

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多吃主食，适当吃羊肉、鹌鹑和海参： 　　蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。 　　气温骤降，身体一些部位对寒冷特别敏感，应当特别注意保暖。

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海带、紫菜可促进甲状腺素分泌： 　　人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

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动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力： 　　寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

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芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素： 　　寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

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滋补原则： 　　从立冬开始。寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。 　　冬季在饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物，道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从祖国医学五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”

中医古训： 　　少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳、银杏果等。 　　还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。

作为地地道道的成都人，立冬或冬至肯定是吃羊肉汤锅的，小编给大家介绍下羊肉汤锅：

一说到吃羊肉肯定就是小关庙和三官堂。

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　　■肖仙仙羊肉汤

人均：64元

　　 　　特色：肖仙仙羊肉汤80元一斤，除了清汤以外，也有红汤锅。老板强调，今年都是选用8-10个月的“青春羊”，肉质肥而不腻。肖仙仙有一道独家特色菜，名字叫仙仙一绝，原料是用羊身上唯一的一节10厘米左右的羊肠，先卤后炒，口感细嫩滑又不油腻，味道好到爆。

■赖氏羊肉汤

人均：57元

　　 　　特色：作为一家开了10多年的老店，虽然地方比较小，但羊肉新鲜，原汁原味的清汤羊肉汤锅不臊不腻，有一种纯纯的甜香味。粉蒸羊肉、羊肉香肠也都是不容错过的当家菜。

　　■秦川号

人均：60元

　　 　　特色：据说是百年老店，号称“成都羊肉汤行业的神话”。这家店的羊肉汤采用的成都的传统做法，不放姜和胡椒，一小碗羊肉汤，一小碗蒸笼米饭，一小碟泡菜，和简阳羊肉汤是各有各的味道，其中的滋味还是由个人慢慢去品尝吧。

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　　■简阳杨氏羊肉汤

人均：50元

　　 　　特色：羊肉汤锅、羊肉香肠、孜然羊排都卖得很不错。老板说，他们是三年前从三官堂搬过去的老店，味道自然是很巴适的。价格现在是70元一斤，冬至可能涨至80元。

　　■北平楼老北京涮羊肉(红瓦寺店)

人均：67元

　　 　　特色：北平楼老北京涮羊肉在成都开了很多家，这家在网上的支持率还是相对比较高的。冬至那天，如果不想凑那个热闹去吃简阳羊肉汤，可以换个口味吃去老北京的涮羊肉，围着铜炉，涮着羊肉，蘸着芝麻酱……那个滋味就不摆了。

　　■代羊肉汤锅庄

人均：43元

　　 　　特色：这家开了好多年了，而且中和的代羊肉在全成都市都超级出名。这家的羊肉品质真的很好，价格也不错。香酥羊排值得推荐，很酥很香。

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　　■简阳王老四羊肉汤

　　特色：开了13年的老羊肉汤馆子，老板承诺用的都是宁夏山羊和本地山羊，肉质绝对的好，汤味鲜美。这家不挨到三官堂也不在小关庙，“很低调”地开了15年。这家店一开，置信南街几乎成了成都的第三条“羊肉一条街”，最多的时候，多米的小街上开了七八家店。不过现在只剩下三家，这家算是元老级的了。

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　　小关庙街：成都目前最有名气的羊肉汤一条街，要数狮子巷和小关庙街联通的L形街区。这两条街上分布了大大小小羊肉汤馆子数十家，其中以大华、老李、祖传几家最有名气，均是开了10多年的老馆子。

　■大华羊肉火锅

人均：63元

　　 　　特色：大华是最早开始卖红汤羊肉锅的，红汤羊肉锅和吃火锅差不多，师傅炒好红汤锅底，再下羊肉煮。碟子可以吃麻油，可以吃原汤，还可以吃腐乳小米辣。

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