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淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质，人一旦食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，危害更大。

一、看

淋巴肉肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵，肉色苍白，颗粒状肉质多。正常猪肉肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。

二、摸

淋巴肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。正常猪肉肉质紧实，没有颗粒肉状。

三、闻

淋巴肉腥臭味重。正常猪肉具有固有的气味，无异味。如何远离“淋巴肉”？

一、去正规的市场购买：

尤其是肉馅最好要买新鲜的肉现加工；“淋巴肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“淋巴肉”腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。

二、远离不正规的包子铺：

这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉，“淋巴肉”脂肪含量高，脂肪颗粒粗，口感较差，又比较肥腻，价格相对便宜，所有，“淋巴肉”用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅，或者用来炸肉丸子，是不良商家采取降低成本的手段。

三、鸡鸭猪羊鱼这些部位最好不要吃：

现在每餐几乎都会有肉，如鸡、鸭、猪、羊、鱼等，都是人们常吃的美味佳肴，但你是否知道吃了鸡、鸭、猪、羊、鱼的一些部位会危害健康，一些部位最好不要吃。

1.鱼的“黑衣”鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

2.禽类屁股长尾羽部位禽类屁股“腔上囊”是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，是个藏纳垢的“仓库”。

3.猪脖子处灰色肉疙瘩猪脖子等处灰色、huangse或暗红色的肉疙瘩即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

4.鸡头鸡脖鸭脖我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。鸡脖鸭脖最好不要吃皮，也不要吃到气管，这里面都含有大量的高胆固醇。

5.猪牛羊“三腺”猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

6.羊“悬筋”羊“悬筋”，又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。

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▎整理编辑：蓬溪生活/

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